選擇适合水果運輸的塑料托盤時，需要考慮以下幾個方面：

托盤材質：适合水果運輸的塑料托盤應該選擇食品級别的材質，如食品級聚丙烯材料，具有防潮、防黴、耐沖擊等優點，能夠保持水果的新鮮度和品質。

托盤尺寸：選擇适合水果運輸的塑料托盤時，需要根據水果的尺寸和重量來選擇托盤的尺寸和承載能力，以保證水果能夠平穩地運輸和堆垛，不易受損。

托盤結構：适合水果運輸的塑料托盤應該選擇結構簡單、平整光滑、沒有毛刺、縫隙等不良缺陷的托盤，以避免水果受損、破壞或污染。

托盤顔色：選擇适合水果運輸的塑料托盤時，建議選擇淺色或透明的托盤，以便于檢查水果的狀态和品質，并且不會對水果産生顔色污染。

環保性：選擇适合水果運輸的塑料托盤時，應該選擇可重複使用、可回收利用、環保性能好的托盤，以減少對環境的影響。

綜上所述，選擇适合水果運輸的塑料托盤需要考慮材質、尺寸、結構、顔色和環保性等方面，以保證水果能夠平穩、安全地運輸和儲存，同時還需要根據具體的運輸和儲存需求來選擇合适的托盤。